Creati da un cuoco al servizio del Gran duca di Toscana, devono il loro nome al fuso, strumento attorno al quale si arrotolava la lana. I fusilli valorizzano qualunque sugo, dal più semplice al più elaborato, e si adattano perfettamente a ricchi sughi di carne o ricotta. Sono ottimi anche in piatti freschi come le insalate.